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Definición

Sinónimo de flamear. 1. Pasar por una llama sin humo un género (generalmente aves) para eliminar los restos de plumas o pelos que queden después de pelarlo. 2. Acción de rociar un producto con una bebida alcohólica de alta graduación a la que se prende fuego, una vez se haya calentado. Con el flambeado se consigue que se evapore el alcohol de la bebida y sólo se sume al plato su aroma y sabor. Los alcoholes más usados son el ron, el whisky y el brandy.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Alojamiento
• Animación Turística
• Información y comercialización turísticas
• +Preelaboración y conservación de productos de pastelería y repostería.
• +Técnicas de pastelería y panadería.
• +Alimentos y bebidas.
• +Preparación y presentación de comidas.

Términos vinculados:

• flamear
• flamear o llamear